Cacao & Friends: acquistare il cacao prodotto secondo la nostra filosofia
Panoramica delle Selezioni di Cacao – Cacao & Friends
BMP Femmes Rural – Micro Lotto Tracciato
Cacao di altissima qualità fermentato scientificamente con il metodo BMP, proveniente da micro-piantagioni gestite da donne del progetto Famme Rural. Aromi netti, profilo fruttato e lavorazione impeccabile. Ideale per il cioccolato bean-to-bar.
Confezione: sacchi da ~20 kg | Lotto minimo: 200 kg | Tracciabilità completa + QR Code
NDOM IGP – Fermentazione Controllata
Cacao selezionato e pulito, fermentato in batteria sotto controllo tecnico secondo protocollo BMP semplificato. Origine protetta dalla regione IGP di Ndom. Profumo equilibrato e ottima costanza di lavorazione.
Confezione: sacchi da 50–60 kg | Lotto minimo: 200 kg | Tracciabilità + certificati di origine ed etici
NDOM Commerciale – Etico e Industriale
Cacao coltivato in modo etico e processato sotto supervisione tecnica Cacao & Friends, pensato per l'industria. Fermentazione tradizionale controllata, adatto a coperture, miscele e tavolette.
Confezione: sacchi da 50–60 kg | Lotto minimo: 200 kg | Tracciabilità base + supporto tecnico
Fave di Cacao BMP
Selezione Famme Rural
Micro-Lotto tracciato | Fermentazione scientifica | Origine Camerun
Descrizione prodotto:
Questo cacao rappresenta l’eccellenza del progetto Cacao & Friends e nasce dalla collaborazione diretta con il gruppo Famme Rural, una rete di donne agricoltrici del Camerun impegnate nella coltivazione sostenibile del cacao. Il lotto, composto da circa 200 kg, è stato selezionato a mano, totalmente privo di materiali estranei e fermentato in fermentatori tecnologici secondo il Metodo BMP (Bessone Method Process). Il processo prevede un controllo rigoroso delle temperature, del pH e dell’umidità, garantendo un profilo aromatico ricco, stabile e adatto al mercato premium.
• Produttore: Gruppo Famme Rural (coltivatrici locali)
• Fermentazione: 5–6 giorni in fermentatori tecnologici BMP
• Trattamento post-raccolta: Spietratura e selezione manuale
• Aroma: Note fruttate mature, fiori secchi, tè nero e cacao intenso
• Umidità: < 6,5%
• Tracciabilità completa:ogni lotto è accompagnato da QR Code univoco che rimanda a:
– pagina dedicata alla storia della piantagione
– dati del fermentatore e della lavorazione BMP
– materiali di comunicazione per il cioccolatiere
Confezionamento:
• Sacchi da circa 20 kg in juta naturale, numerati e sigillati
• Lotto unico da circa 200 kg totali
• Ogni sacco contiene lo stesso cacao selezionato, per uniformità di lavorazione
Certificazioni e Documentazione Fornita
• Certificato di origine (regione IGP)
• Scheda tecnica dettagliata del lotto
• Tracciabilità integrata con QR Code
• Certificato di produzione progetto Femmes Rurales (conformità a pratiche di lavoro dignitose e sostenibili sviluppate da Donne coinvolte nel progetto di Sviluppo sociale ed agricolo Femmes Rurales)
• Dichiarazione di assenza materiali estranei
Destinazione d’uso ideale:
• Cioccolato bean-to-bar di alta gamma
• Praline fresche e ganache aromatiche
• Degustazioni verticali e lavorazioni single origin
Valore aggiunto:
Fermentazione scientifica certificata BMP
Sostegno diretto alle coltivatrici (progetto Famme Rural) Attestato di accordo sociale
Cacao già pulito e pronto per la lavorazione
Scheda tecnica e QR code interattivo inclusi
Cacao Centro Bpop IGP
Fermentazione Scientifica Controllata
Selezione Professionale | Tracciabile | Origine Camerun – Regione Ndom
Descrizione prodotto:
Questo cacao rappresenta una delle selezioni più affidabili e versatili della filiera Cacao & Friends, proveniente dalla zona geografica protetta di Ndom (IGP) in Camerun.
Le fave vengono selezionate all'origine, spietrate e prive di materiali estranei, fermentate in batterie controllate secondo il metodo BMP adattato, e successivamente essiccate naturalmente su graticci, in ambienti arieggiati e protetti. Il risultato è un cacao pulito, stabile, aromatico, ideale sia per lavorazioni bean-to-bar che per applicazioni in cioccolateria artigianale e industriale.
• Origine: Camerun – Regione Ndom (zona IGP)
• Fermentazione: Scientificamente controllata in batteria (5-6 giorni)
• Essiccazione: Naturale su graticci in legno, al sole
• Pulizia: Fave selezionate, spietrate, prive di impurità
• Confezionamento: Sacchi in juta da 50–60 kg, numerati
• Lotto minimo ordinabile: 200 kg (3–4 sacchi)
• Tracciabilità: QR Code e documentazione completa • Aroma: Cacao rotondo, leggeri sentori di frutta secca e legno dolce
• Umidità: ≤ 6.5%
• Shelf life consigliata: 18 mesi in ambiente fresco, asciutto e ventilato
Confezionamento:
• Sacchi da circa 50 kg in juta naturale, numerati e sigillati
• Ogni sacco contiene lo stesso cacao selezionato, per uniformità di lavorazione
Certificazioni e Documentazione Fornita
• Certificato di origine (regione IGP)
• Scheda tecnica dettagliata del lotto
• Tracciabilità integrata con QR Code
• Certificato etico 2 (conformità a pratiche di lavoro dignitose e sostenibili)
• Dichiarazione di assenza materiali estranei
Destinazione d’uso ideale:
• Produzione artigianale di cioccolato bean-to-bar
• Ganache, ripieni e prodotti da forno di alta qualità
• Tavolette single origin
• Blending con cacao più acidi per creare profili aromatici personalizzati
Valore aggiunto:
• Origine garantita dalla regione IGP
• Fermentazione scientifica per risultati costanti
• Fave pulite e pronte all’uso
• Ideale per produzioni medio-grandi (industria/artigianato evoluto)
• Certificazioni incluse su richiesta
• Scheda marketing disponibile per il cioccolatiere
Cacao Commerciale Ndom
Tracciabile e Sostenibile
Uso industriale | Controllo tecnico Cacao & Friends | Tracciabilità garantita
Descrizione prodotto:
Il cacao Commerciale Ndom è pensato per le esigenze della produzione industriale, offrendo una materia prima affidabile, tracciabile e sostenibile.
Le fave provengono da piantagioni della regione di Ndom (Camerun) e sono coltivate e lavorate sotto il controllo tecnico del team Cacao & Friends, che fornisce formazione e assistenza costante ai produttori locali. Pur non essendo un cacao fermentato secondo il metodo BMP, il processo è comunque seguito con attenzione etica, garantendo una qualità stabile e un profilo organolettico pulito e regolare, adatto alla trasformazione industriale.
• Origine: Camerun – Regione Ndom
• Fermentazione: Tradizionale monitorata
• Essiccazione: Al sole su superfici controllate
• Pulizia: Cacao vagliato e spietrato, con tolleranza minima per corpi estranei
• Confezionamento: Sacchi in juta da 50–60 kg
• Lotto minimo ordinabile: 200 kg
• Tracciabilità: QR Code e documentazione di accompagnamento
• Umidità: ≤ 7%
• Shelf life consigliata: 18 mesi in luogo fresco e asciutto
Confezionamento:
• Sacchi da circa 50 kg in juta naturale, numerati e sigillati
Documentazione fornita:
• Scheda tecnica del lotto
• Tracciabilità con QR Code
• Dichiarazione etica di supporto tecnico
• Certificato di provenienza
• (Altre analisi disponibili su richiesta, a pagamento)
Destinazione d’uso ideale:
• Produzione industriale di cioccolato standard
• Miscele per tavolette, creme, coperture
• Praline da grande distribuzione
• Base per lavorazioni aromatizzate o tostate
Valore aggiunto:
• Prezzo competitivo, con garanzia etica e tracciabile
• Fornitura continuativa e scalabile
• Controllo qualità sul campo da parte di Cacao & Friends
• Comunicabilità positiva per il brand (origine africana controllata, progetto sostenibile)
Tipologie di Trasformazione Disponibili
Tostatura del cacao
Descrizione servizio:
Cottura controllata su curva personalizzata per esaltare il profilo aromatico di ogni lotto.
Granella di cacao tostata (Nibs)
Descrizione servizio
Ideale per topping, inclusioni, cioccolato grezzo e gelateria artigianale.
Massa di cacao
Descrizione servizio
Ottenuta per raffinazione a pietra o in raffinatrici a cilindri o a sfere, senza aggiunta di ingredienti. Pronta per ulteriori lavorazioni.
Cioccolato su misura
Descrizione servizio
Prepariamo cioccolato personalizzato utilizzando esclusivamente le fave fornite (o acquistate) dal cliente.
Possibilità di selezionare ricette specifiche: solo cacao e zucchero, con o senza lecitina, al latte, aromatizzato o addizionato (es. con frutta secca, spezie, edulcoranti naturali ecc.)..
Semilavorati di Cacao – Origine Costa d’Avorio
Materia prima professionale | Tracciabile | Selezione Cacao & Friends
Cacao & Friends amplia la propria offerta con una gamma selezionata di semilavorati professionali provenienti da cooperative certificate della Costa d’Avorio, pensati per soddisfare le esigenze della produzione artigianale e industriale con alta affidabilità, tracciabilità documentata e standard costanti.
Burro di Cacao Naturale
Non Deodorato
• Origine: Costa d’Avorio
• Aspetto: solido, colore avorio chiaro
• Aroma: intenso, tipico del cacao
• Purezza: ≥ 99.5%
• Metodo di estrazione: spremitura meccanica
• Usi consigliati: produzione bean-to-bar, pralineria, pasticceria, cosmetica naturale
• Formato: blocchi da 25 kg (altri su richiesta)
• Tracciabilità: disponibile
• Shelf life: 24 mesi
Massa di Cacao
Raffinata a 200 micron
• Origine: Costa d’Avorio
• Aspetto: pasta scura, fluida a caldo
• Granulometria: 200 micron
• Utilizzo ideale: miscele, produzione cioccolato, crema spalmabile, gelateria
• Formato: blocchi da 25 kg sottovuoto o fusti
• Profilo aromatico: deciso, amaro classico, base neutra
• Shelf life: 18 mesi
Cacao in Polvere
Naturale & Alcalino Confezione minima 1
• Origine: Costa d’Avorio
• Disponibile in due versioni:
• Naturale (pH ~5.3) – colore marrone chiaro, gusto fresco e fruttato
• Alcalinizzato (pH 6.8–7.2) – colore scuro, gusto più morbido e rotondo
• Grassi residui: 10–12%
• Usi: panificazione, bevande, gelati, miscele secche, biscotti
• Formato: sacchi da 25 kg (sottovuoto o kraft)
• Shelf life: 24 mesi
Forniture per Piccole Produzioni Artigianali
Cacao & Friends mette a disposizione dei laboratori artigiani, delle pasticcerie e dei produttori indipendenti una selezione di cacao naturale e semilavorato in piccoli formati, mantenendo la qualità e la tracciabilità tipica dei nostri lotti professionali.
Questa opzione è disponibile per le selezioni NDOM IGP e NDOM Commerciale (esclusa la linea BMP Famme Rural, riservata a lotti interi).
Cacao Naturale & Semilavorato
Prodotti disponibili
• Fave di cacao intere, selezionate e pulite
• Granella di cacao tostata (nibs)
• Massa di cacao pura (100%)
Formati
Confezioni sottovuoto da: 5 - 3-1 Kg
Tutti i prodotti sono accompagnati da scheda tecnica, tracciabilità e possono essere utilizzati direttamente o come base per trasformazioni successive.
Cioccolato Pronto – Monorigine NDOM
Offriamo anche cioccolato già pronto all’uso, prodotto con fave provenienti dalla regione di Ndom, in tre ricette monorigine equilibrate e versatili:
- 60% cacao – morbido e rotondo, ideale per tavolette e ganache
- 70% cacao – classico bean-to-bar, aromatico e bilanciato
- 80% cacao – intenso, con personalità e lunghezza aromatica
- Disponibile in formato blocco o gocce da 5 kg
- Su richiesta: gocce, scaglie, granuli per fusione rapida
Personalizzazioni e supporto
È possibile:
- ordinare cioccolato personalizzato con ricetta su misura
- ricevere supporto tecnico per l’utilizzo in laboratorio
- includere materiale informativo o narrativo per la comunicazione al cliente finale
Condizioni di vendita
Prezzi:
• I prezzi sono espressi in EUR/Kg, resa FCA Vicoforte (Italia), pagamento anticipato.
• I prezzi indicati si riferiscono a ordini singoli fino a 200 kg per qualità.
• Per ordini superiori a 200 kg per singola qualità, è previsto uno sconto di 0,50 €/Kg.
• Per ordini superiori a 600 kg, il prezzo è soggetto a trattativa personalizzata.
Ordini:
• Quantità minima ordinabile: 1 (uno) sacco intero di origine.
• Per ordini da 1 a 3 sacchi, può essere utilizzato un mini pallet (60x80 cm) con supplemento di 20 €.
• Per ordini da 4 a 10 sacchi, è richiesto un euro pallet (120x80 cm) con supplemento di 30 €.
• Per alcune origini o formati può essere utilizzato un pallet standard 120x100 cm.
• È possibile il ritiro diretto in sede previa comunicazione e conferma disponibilità.
Campioni:
• I campioni sono disponibili al costo di 10 €/Kg + spese di spedizione, fino a un massimo di 1 kg per singola qualità.
• Il costo del campione potrà essere rimborsato al primo ordine confermato di pari qualità superiore a 100 kg.
Confezionamento:
• I prodotti sono confezionati in sacchi di juta resistenti, traspiranti e adatti allo stoccaggio alimentare.
• Ogni sacco è numerato, sigillato e accompagnato da documentazione tecnica.
Trasporto:
• I prodotti sono disponibili FCA Vicoforte.
• Su richiesta, può essere fornita una quotazione per il trasporto nazionale o internazionale.
• I clienti possono utilizzare un proprio spedizioniere o incaricarci della logistica tramite partner selezionati.
Documentazione e analisi:
• Tutti i lotti sono accompagnati da scheda tecnica dettagliata.
• Su richiesta e previo accordo economico, è possibile fornire analisi microbiologiche e per residui chimici.
• Ogni lotto può essere tracciato via QR Code con accesso alle informazioni sulla piantagione, fermentazione e sostenibilità.
Condizioni:
• Le offerte sono valide fino a esaurimento disponibilità e soggette a conferma finale.
• Le vendite avvengono secondo le Condizioni Generali di Vendita Cacao & Friends, disponibili su richiesta.
Data la volatilità dei prezzi del cacao il pagamento è essenziale per confermare il prezzo al momento della conferma. Per evitare ripensamenti o discussioni.