Coltivare non significa semplicemente raccogliere i frutti : questa è la prima chiave di un cacao di qualità

Nel mondo della produzione di cacao, coltivare non significa semplicemente raccogliere i frutti maturi. Coltivare significa prendersi cura della piantagione ogni giorno: potare, prevenire le malattie, monitorare la crescita delle pian.

La raccolta è solo l’ultima fase del processo

Raccolta, fermentazione ed essicazione: il cuore della qualità del cacao

Nel processo di produzione del cacao, una tappa fondamentale, sovente non seguita in modo adeguato, è quella che segue la raccolta : fermentazione ed essicazione.

È proprio in queste fasi che si definisce il profilo aromatico delle fave e si determina la qualità finale del prodotto.

Cacao sostenibile e tracciabile: la nuova frontiera della qualità

Le nuove normative europee richiedono che il cacao non provenga da piantagioni frutto di deforestazione. Si tratta di un passo importante verso la tutela dell’ambiente e la creazione di filiere più etiche e trasparenti.

Cacao & Friends si impegna attivamente in questa direzione: formiamo i piccoli produttori ad adottare pratiche agricole sostenibili, evitando l’uso di prodotti chimici nella gestione delle malattie delle piante.