Cultiver, ce n’est pas seulement récolter : la clé d’un cacao de qualité

Dans le monde de la production de cacao, cultiver ne signifie pas simplement récolter les fruits mûrs. Cultiver signifie prendre soin de la plantation tous les jours : tailler, prévenir les maladies, surveiller la croissance des plantes.

La collecte n’est que la dernière étape du processus.

Récolte, fermentation et séchage : au cœur de la qualité du cacao

Dans le processus de production du cacao, une étape fondamentale - souvent négligée de la manière la plus appropriée - est celle qui suit la culture : récolte, fermentation et séchage.

C’est précisément dans ces étapes que se définit le profil aromatique des fèves et détermine la qualité finale du produit.

Cacao durable et traçable : la nouvelle frontière de la qualité Les nouvelles réglementations européennes exigent que le cacao ne provienne pas de plantations issues de la déforestation. C’est un pas important vers la protection de l’environnement et la création de filières plus éthiques et transparentes. Cacao & Friends s’engage activement dans cette voie : nous formons les petits producteurs à adopter des pratiques agricoles durables, en évitant l’utilisation de produits chimiques dans la gestion des maladies des plantes