Cacao & Friends : acheter du cacao produit selon notre philosophie
Aperçu des Sélections de Cacao – Cacao & Friends
BMP Femmes Rural – Micro Lot Traçé
Cacao de très haute qualité, fermenté scientifiquement selon la méthode BMP, provenant de micro-plantations gérées par des femmes du projet Femmes Rural. Arômes nets, profil fruité et transformation impeccable. Idéal pour le chocolat bean-to-bar.
Conditionnement : sacs de ~20 kg | Lot minimum : 200 kg | Traçabilité complète + QR Code
Cacao Centre Bpop – IGP – Fermentation Contrôlée
Cacao sélectionné et trié, fermenté en batterie sous contrôle technique selon le protocole BMP simplifié. Origine protégée de la région IGP de Ndom. Parfum équilibré et constance de transformation excellente.
Conditionnement : sacs de 50–60 kg | Lot minimum : 200 kg | Traçabilité + certificats d’origine et éthique
NDOM Commercial – Éthique et Industriel
Cacao cultivé de manière éthique et transformé sous supervision technique Cacao & Friends, conçu pour l’industrie. Fermentation traditionnelle contrôlée, adapté aux couvertures, mélanges et tablettes.
Conditionnement : sacs de 50–60 kg | Lot minimum : 200 kg | Traçabilité de base + support technique
Fèves de cacao BMP
Selezione Femmes Rural
Micro-Lot Traçé | Fermentation Scientifique | Origine Cameroun
Description du produit:
Ce cacao représente l’excellence du projet Cacao & Friends et provient d’une collaboration directe avec le groupe Femmes Rural, un réseau de femmes agricultrices au Cameroun engagées dans la culture durable du cacao.
Le lot, d’environ 200 kg, a été sélectionné à la main, totalement exempt de matériaux étrangers et fermenté dans des fermentateurs technologiques selon la Méthode BMP (Bessone Method Process).
Le processus inclut un contrôle rigoureux de la température, du pH et de l’humidité, garantissant un profil aromatique riche, stable et adapté au marché premium.
• Producteurs: Groupe Rural (agriculteurs locaux)
• Fermentation : 5-6 jours dans les fermenteurs technologiques BMP
• Traitement post-récolte : Explication et sélection manuelle
• Arôme : notes fruitées mûres, fleurs séchées, thé noir et cacao intense
• Humidité: < 6,5%
• Traçabilité complète : chaque lot est accompagné d’un QR Code unique qui renvoie à:
– page web dédiée à l’histoire de la plantation
– données du fermenteur et de la transformation BMP
Conditionnement
- Sacs en jute naturelle d’environ 20 kg, numérotés et scellés
- Lot unique d’environ 200 kg au total
- Chaque sac contient le même cacao sélectionné, garantissant une uniformité de transformation
Certifications et Documentation Fournies
- Certificat d’origine (région IGP)
- Fiche technique détaillée du lot
- Traçabilité intégrée avec QR Code
- Certificat de production du projet Femmes Rurales (conformité aux pratiques de travail dignes et durables développées par les femmes impliquées dans ce projet de développement social et agricole)
- Déclaration d’absence de matériaux étrangers
Destination idéale
- Chocolat bean-to-bar haut de gamme
- Pralinés frais et ganaches aromatiques
- Dégustations verticales et créations single origin
Valeur ajoutée
- Fermentation scientifique certifiée BMP
- Soutien direct aux cultivatrices (projet Femmes Rurales) + Attestation d’accord social
- Cacao déjà nettoyé et prêt à la transformation
- Fiche technique et QR code interactif inclus
Cacao Centro Bpop IGP
Fermentazione Scientifica Controllata
Selezione Professionale | Tracciabile | Origine Camerun – Regione Ndom
Descrizione prodotto:
Questo cacao rappresenta una delle selezioni più affidabili e versatili della filiera Cacao & Friends, proveniente dalla zona geografica protetta di Ndom (IGP) in Camerun.
Le fave vengono selezionate all'origine, spietrate e prive di materiali estranei, fermentate in batterie controllate secondo il metodo BMP adattato, e successivamente essiccate naturalmente su graticci, in ambienti arieggiati e protetti. Il risultato è un cacao pulito, stabile, aromatico, ideale sia per lavorazioni bean-to-bar che per applicazioni in cioccolateria artigianale e industriale.
• Origine: Camerun – Regione Ndom (zona IGP)
• Fermentazione: Scientificamente controllata in batteria (5-6 giorni)
• Essiccazione: Naturale su graticci in legno, al sole
• Pulizia: Fave selezionate, spietrate, prive di impurità
• Confezionamento: Sacchi in juta da 50–60 kg, numerati
• Lotto minimo ordinabile: 200 kg (3–4 sacchi)
• Tracciabilità: QR Code e documentazione completa • Aroma: Cacao rotondo, leggeri sentori di frutta secca e legno dolce
• Umidità: ≤ 6.5%
• Shelf life consigliata: 18 mesi in ambiente fresco, asciutto e ventilato
Confezionamento:
• Sacchi da circa 50 kg in juta naturale, numerati e sigillati
• Ogni sacco contiene lo stesso cacao selezionato, per uniformità di lavorazione
Certificazioni e Documentazione Fornita
• Certificato di origine (regione IGP)
• Scheda tecnica dettagliata del lotto
• Tracciabilità integrata con QR Code
• Certificato etico 2 (conformità a pratiche di lavoro dignitose e sostenibili)
• Dichiarazione di assenza materiali estranei
Destinazione d’uso ideale:
• Produzione artigianale di cioccolato bean-to-bar
• Ganache, ripieni e prodotti da forno di alta qualità
• Tavolette single origin
• Blending con cacao più acidi per creare profili aromatici personalizzati
Valore aggiunto:
• Origine garantita dalla regione IGP
• Fermentazione scientifica per risultati costanti
• Fave pulite e pronte all’uso
• Ideale per produzioni medio-grandi (industria/artigianato evoluto)
• Certificazioni incluse su richiesta
• Scheda marketing disponibile per il cioccolatiere
Cacao Commerciale Ndom
Tracciabile e Sostenibile
Uso industriale | Controllo tecnico Cacao & Friends | Tracciabilità garantita
Descrizione prodotto:
Il cacao Commerciale Ndom è pensato per le esigenze della produzione industriale, offrendo una materia prima affidabile, tracciabile e sostenibile.
Le fave provengono da piantagioni della regione di Ndom (Camerun) e sono coltivate e lavorate sotto il controllo tecnico del team Cacao & Friends, che fornisce formazione e assistenza costante ai produttori locali. Pur non essendo un cacao fermentato secondo il metodo BMP, il processo è comunque seguito con attenzione etica, garantendo una qualità stabile e un profilo organolettico pulito e regolare, adatto alla trasformazione industriale.
• Origine: Camerun – Regione Ndom
• Fermentazione: Tradizionale monitorata
• Essiccazione: Al sole su superfici controllate
• Pulizia: Cacao vagliato e spietrato, con tolleranza minima per corpi estranei
• Confezionamento: Sacchi in juta da 50–60 kg
• Lotto minimo ordinabile: 200 kg
• Tracciabilità: QR Code e documentazione di accompagnamento
• Umidità: ≤ 7%
• Shelf life consigliata: 18 mesi in luogo fresco e asciutto
Confezionamento:
• Sacchi da circa 50 kg in juta naturale, numerati e sigillati
Documentazione fornita:
• Scheda tecnica del lotto
• Tracciabilità con QR Code
• Dichiarazione etica di supporto tecnico
• Certificato di provenienza
• (Altre analisi disponibili su richiesta, a pagamento)
Destinazione d’uso ideale:
• Produzione industriale di cioccolato standard
• Miscele per tavolette, creme, coperture
• Praline da grande distribuzione
• Base per lavorazioni aromatizzate o tostate
Valore aggiunto:
• Prezzo competitivo, con garanzia etica e tracciabile
• Fornitura continuativa e scalabile
• Controllo qualità sul campo da parte di Cacao & Friends
• Comunicabilità positiva per il brand (origine africana controllata, progetto sostenibile)
Tipologie di Trasformazione Disponibili
Tostatura del cacao
Descrizione servizio:
Cottura controllata su curva personalizzata per esaltare il profilo aromatico di ogni lotto.
Granella di cacao tostata (Nibs)
Descrizione servizio
Ideale per topping, inclusioni, cioccolato grezzo e gelateria artigianale.
Massa di cacao
Descrizione servizio
Ottenuta per raffinazione a pietra o in raffinatrici a cilindri o a sfere, senza aggiunta di ingredienti. Pronta per ulteriori lavorazioni.
Cioccolato su misura
Descrizione servizio
Prepariamo cioccolato personalizzato utilizzando esclusivamente le fave fornite (o acquistate) dal cliente.
Possibilità di selezionare ricette specifiche: solo cacao e zucchero, con o senza lecitina, al latte, aromatizzato o addizionato (es. con frutta secca, spezie, edulcoranti naturali ecc.)..
Semilavorati di Cacao – Origine Costa d’Avorio
Materia prima professionale | Tracciabile | Selezione Cacao & Friends
Cacao & Friends amplia la propria offerta con una gamma selezionata di semilavorati professionali provenienti da cooperative certificate della Costa d’Avorio, pensati per soddisfare le esigenze della produzione artigianale e industriale con alta affidabilità, tracciabilità documentata e standard costanti.
Burro di Cacao Naturale
Non Deodorato
• Origine: Costa d’Avorio
• Aspetto: solido, colore avorio chiaro
• Aroma: intenso, tipico del cacao
• Purezza: ≥ 99.5%
• Metodo di estrazione: spremitura meccanica
• Usi consigliati: produzione bean-to-bar, pralineria, pasticceria, cosmetica naturale
• Formato: blocchi da 25 kg (altri su richiesta)
• Tracciabilità: disponibile
• Shelf life: 24 mesi
Massa di Cacao
Raffinata a 200 micron
• Origine: Costa d’Avorio
• Aspetto: pasta scura, fluida a caldo
• Granulometria: 200 micron
• Utilizzo ideale: miscele, produzione cioccolato, crema spalmabile, gelateria
• Formato: blocchi da 25 kg sottovuoto o fusti
• Profilo aromatico: deciso, amaro classico, base neutra
• Shelf life: 18 mesi
Cacao in Polvere
Naturale & Alcalino Confezione minima 1
• Origine: Costa d’Avorio
• Disponibile in due versioni:
• Naturale (pH ~5.3) – colore marrone chiaro, gusto fresco e fruttato
• Alcalinizzato (pH 6.8–7.2) – colore scuro, gusto più morbido e rotondo
• Grassi residui: 10–12%
• Usi: panificazione, bevande, gelati, miscele secche, biscotti
• Formato: sacchi da 25 kg (sottovuoto o kraft)
• Shelf life: 24 mesi
Forniture per Piccole Produzioni Artigianali
Cacao & Friends mette a disposizione dei laboratori artigiani, delle pasticcerie e dei produttori indipendenti una selezione di cacao naturale e semilavorato in piccoli formati, mantenendo la qualità e la tracciabilità tipica dei nostri lotti professionali.
Questa opzione è disponibile per le selezioni NDOM IGP e NDOM Commerciale (esclusa la linea BMP Famme Rural, riservata a lotti interi).
Cacao Naturale & Semilavorato
Prodotti disponibili
• Fave di cacao intere, selezionate e pulite
• Granella di cacao tostata (nibs)
• Massa di cacao pura (100%)
Formati
Confezioni sottovuoto da: 5 - 3-1 Kg
Tutti i prodotti sono accompagnati da scheda tecnica, tracciabilità e possono essere utilizzati direttamente o come base per trasformazioni successive.
Cioccolato Pronto – Monorigine NDOM
Offriamo anche cioccolato già pronto all’uso, prodotto con fave provenienti dalla regione di Ndom, in tre ricette monorigine equilibrate e versatili:
- 60% cacao – morbido e rotondo, ideale per tavolette e ganache
- 70% cacao – classico bean-to-bar, aromatico e bilanciato
- 80% cacao – intenso, con personalità e lunghezza aromatica
- Disponibile in formato blocco o gocce da 5 kg
- Su richiesta: gocce, scaglie, granuli per fusione rapida
Personalizzazioni e supporto
È possibile:
- ordinare cioccolato personalizzato con ricetta su misura
- ricevere supporto tecnico per l’utilizzo in laboratorio
- includere materiale informativo o narrativo per la comunicazione al cliente finale
Condizioni di vendita
Prezzi:
• I prezzi sono espressi in EUR/Kg, resa FCA Vicoforte (Italia), pagamento anticipato.
• I prezzi indicati si riferiscono a ordini singoli fino a 200 kg per qualità.
• Per ordini superiori a 200 kg per singola qualità, è previsto uno sconto di 0,50 €/Kg.
• Per ordini superiori a 600 kg, il prezzo è soggetto a trattativa personalizzata.
Ordini:
• Quantità minima ordinabile: 1 (uno) sacco intero di origine.
• Per ordini da 1 a 3 sacchi, può essere utilizzato un mini pallet (60x80 cm) con supplemento di 20 €.
• Per ordini da 4 a 10 sacchi, è richiesto un euro pallet (120x80 cm) con supplemento di 30 €.
• Per alcune origini o formati può essere utilizzato un pallet standard 120x100 cm.
• È possibile il ritiro diretto in sede previa comunicazione e conferma disponibilità.
Campioni:
• I campioni sono disponibili al costo di 10 €/Kg + spese di spedizione, fino a un massimo di 1 kg per singola qualità.
• Il costo del campione potrà essere rimborsato al primo ordine confermato di pari qualità superiore a 100 kg.
Confezionamento:
• I prodotti sono confezionati in sacchi di juta resistenti, traspiranti e adatti allo stoccaggio alimentare.
• Ogni sacco è numerato, sigillato e accompagnato da documentazione tecnica.
Trasporto:
• I prodotti sono disponibili FCA Vicoforte.
• Su richiesta, può essere fornita una quotazione per il trasporto nazionale o internazionale.
• I clienti possono utilizzare un proprio spedizioniere o incaricarci della logistica tramite partner selezionati.
Documentazione e analisi:
• Tutti i lotti sono accompagnati da scheda tecnica dettagliata.
• Su richiesta e previo accordo economico, è possibile fornire analisi microbiologiche e per residui chimici.
• Ogni lotto può essere tracciato via QR Code con accesso alle informazioni sulla piantagione, fermentazione e sostenibilità.
Condizioni:
• Le offerte sono valide fino a esaurimento disponibilità e soggette a conferma finale.
• Le vendite avvengono secondo le Condizioni Generali di Vendita Cacao & Friends, disponibili su richiesta.
Data la volatilità dei prezzi del cacao il pagamento è essenziale per confermare il prezzo al momento della conferma. Per evitare ripensamenti o discussioni.