Coltivare non è solo raccogliere: la chiave per un cacao di qualità

Nel mondo della produzione di cacao, coltivare non significa semplicemente raccogliere i frutti maturi. Coltivare vuol dire prendersi cura della piantagione ogni giorno:
potare, prevenire malattie, monitorare la crescita delle piante.

Raccogliere, invece, è solo l’ultima fase del processo.

Raccolta, fermentazione e seccaggio: il cuore della qualità del cacao

Nel processo di produzione del cacao, una fase fondamentale — spesso non curata nel modo più opportuno — è quella che segue la coltivazione: raccolta, fermentazione e seccaggio.

È proprio in questi passaggi che si definisce il profilo aromatico delle fave e si determina la qualità finale del prodotto.

Cacao sostenibile e tracciabile: la nuova frontiera della qualità

Le nuove normative europee richiedono che il cacao non provenga da piantagioni ottenute tramite deforestazione. È un passo importante verso la tutela dell’ambiente e la creazione di filiere più etiche e trasparenti.

Cacao & Friends si impegna attivamente in questo percorso: formiamo i piccoli produttori per adottare pratiche agricole sostenibili, evitando l’uso di prodotti chimici nella gestione delle malattie delle piante